Când te confrunți cu o listă de vinuri sau cu un raft de sticle, lumea din jurul acestei băuturi poate părea copleșitoare. Te ajută să începi cu elementele de bază – iată un ghid simplu pentru tipurile și stilurile pe care probabil le vei întâlni în orice magazin sau restaurant. Pentru început, aproape toate pot fi grupate într-unul din cele trei tipuri:
- plat;
- fortificat sau
- spumant.
Astăzi vei descoperi mai multe despre primul tip.
1. Vinuri plate
Mai simplu spus, sunt cele care nu sunt spumante. Aceasta este de departe cea mai mare categorie – cele mai multe băuturi alcoolice din struguri la care te poți gândi sunt plate, așa că trebuie să le clasificăm în continuare în stiluri pentru a le înțelege mai bine.
Culoare – alb, roșu sau rosé?
Cele albe sunt de obicei făcute din struguri albi. Majoritatea au o culoare palidă de lămâie, dar unele par mai profunde și mai aurii. Exemple de struguri albi:
- Chardonnay;
- Sauvignon Blanc;
- Riesling.
Cele roșii trebuie făcute din struguri negri. Ele capătă culoarea roșie mai intensă și taninurile care lasă aroma în gură din cojile strugurilor, care sunt ținute în contact cu sucul în timpul fermentației. Exemple de struguri negri:
- Malbec;
- Pinot Noir;
- Cabernet Sauvignon
Majoritatea speciilor rosé își câștigă culoarea și din contactul cu strugurii negri, dar de obicei pentru un timp mult mai scurt decât în cazul variantelor roșii, de unde culoarea lor roz mai pal. Rosé-urile sunt de obicei servite cel mai bine ca tipurile albe – răcite, în pahare mai mici.
Deci, vinurile plate se regăsesc într-o gamă largă de nuanțe și stiluri.
Corp – ușor, mediu sau plin?
„Corpul” se referă la senzația generală a băuturii – cât de plin se simte. Cele cu corp ușor se simt de obicei delicate și răcoritoare atunci când sunt gustate. Fac aperitive grozave, dar uneori pot fi copleșite de mâncăruri puternic aromate. Exemple de băuturi cu corp ușor:
- Pinot Grigio italian;
- Cele din regiunea Beaujolais din Franța.
Cele cu corp plin au de obicei arome intense și niveluri de alcool mai mari decât media. Acestea tind să-ți îmbrace gura și să se simtă vâscoase atunci când sunt gustate și, de obicei, pot combina bine mâncăruri bogate și aromate. Exemple din această categorie:
- Chardonnay baricat din climă caldă și însorită;
- Cele produse din soiul de struguri Cabernet Sauvignon.
Dulceață – sec, demi sau dulce?
Dulceața se referă la cantitatea de zahăr din băutură. Majoritatea sunt seci, ceea ce înseamnă că nu au gust dulce deloc. Unele au puțină dulceață atunci când sunt gustate – acestea sunt adesea denumite demiseci sau demidulci. Cele dulci, adesea denumite „ de desert”, sunt cele în care dulceața este gustul dominant. Acestea se potrivesc adesea bine cu deserturi zaharoase sau brânzeturi sărate.
- Sauternes din Franța;
- Tokaji din Ungaria;
- Porto (notă – acesta este disponibil și în variantă spumantă).
Alți termeni stilistici cheie
Aromatic – acest termen este folosit de obicei pentru a desemna o băutură care emană arome intense de flori sau ierburi. Acestea pot fi albe sau roșii, deși majoritatea băuturilor alcoolice din struguri aromate sunt albe. Soiul sau soiurile de struguri utilizate și metoda de vinificație sunt cheia pentru a determina cât de „aromat” este.
Exemple de soiuri de struguri aromatici:
- Riesling;
- Gewürztraminer;
- Viognier.
Baricat – se referă la o băutură care a fost făcută în contact cu stejarul, în mod tradițional prin maturarea acesteia într-un butoi de stejar. După ceva timp, licoarea capătă arome din lemnul învechit – gândește-te la vanilie, pâine prăjită și condimente. Învechirea în stejar poate da, de asemenea, corp.
Exemple de băuturi baricate:
- Crianza;
- Reserva;
- Gran Reserva Rioja;
- Câteva stiluri de Chardonnay;
- Cele mai multe băuturi realizate din Cabernet Sauvignon.
Nu uita ca, indiferent dacă alegi un pahar de băutură alcoolică din struguri sau un coniac, să consumi responsabil!
este parte a
